Leniwe inaczej

SKŁADNIKI :
* 25 dag twarogu półtłustego
* 2 szklanki ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
* 2 żółtka
* 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka soli
* olej do smażenia
* mąka krupczatka
* 2 białka, bułka tarta do panierowania.

Wykonanie:
1. Ser i ziemniaki przepuść przez maszynkę do mięsa. Przełóż do miski.
2. Do masy dodaj żółtka, obie mąki i sól, wyrób ciasto – powinno być jednolite, gładkie i niezbyt ścisłe.
3. Gotowe ciasto wyłóż na posypaną krupczatką stolnicę, rozpłaszcz na grubość ok. 1 cm i wykrawaj pierożki.
4. Każdy opanieruj w roztrzepanym białku i bułce tartej i od razu smaż na rozgrzanym, ale niezbyt gorącym tłuszczu, rumieniąc z obu stron.
5. Podawaj gorące, polane musem jabłkowym bądź sosem wiśniowym lub też z kwaśną śmietaną i cukrem.

Zapiekanka z czerstwego chleba i jabłek

SKŁADNIKI :
* 35 dag suchego chleba pszennego w kromkach (może być bułka wrocławska)
* masło
* 3 łyżki rodzynków
* 60 dag jabłek
Masa:
* 1/3 l mleka
* szklanka śmietany
* 3 jaja
* łyżka cukru
* 1 op. cukru wanilinowego
* do wysmarowania formy: masło, bułka tarta.

Wykonanie:
1. Chleb pokrój w cienkie kromki. Posmaruj masłem.
2. Rodzynki zalej niewielką ilością gorącej wody. Jabłka umyj, wytnij gniazda nasienne, a miąższ pokrój w plastry.
3. Mleko, śmietanę, jaja, cukry wymieszaj mikserem.
4. Żaroodporną formę (25 xx20 cm) wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Ułóż w niej na przemian kawałki pieczywa i jabłka. Posyp rodzynkami i zalej masą mleczno-jajeczną.
5. Blachę wstaw do gorącego piekarnika (170oC) i zapiekaj ok. 45 min. Jeśli wierzch zacznie zbyt szybko brązowieć, przykryj przyciętym papierem do pieczenia.
6. Wyjmij zapiekankę, lekko przestudź. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Uwaga, do zapiekanki można użyć czerstwej chałki.

Babka ryżowa z jabłkami

SKŁADNIKI :
* 30 dag suchego ryżu
* 500 ml mleka
* 250 ml wody
* 1/2 łyżeczki soli
* 1 łyżka masła
* 1,5 kg jabłek
* 2 łyżki cukru
* 1/2 łyżeczki cynamonu
Do dekoracji:
cukier trzcinowy, wanilia, śmietanka kremowa.

Wykonanie:
1. Mleko z wodą zagotuj, wsyp ryż, dodaj szczyptę soli (do ugotowania ryżu użyj sprawdzonego garnka, który nie przypala). Zmniejsz moc palnika do takiej, by ryż z mlekiem tylko lekko „mrugał”. Garnek przykryj pokrywką. Ryż gotuj ok. 15 min, co chwila mieszając. Pod koniec gotowania dodaj łyżkę masła.
2. Jabłka cieniutko obierz ze skórki, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Tak przygotowane jabłka umieść w garnku z grubym dnem i gotuj pod przykryciem 15 min. Mieszaj – jabłka nie powinny się przypalać. Zdejmij pokrywkę i praż jeszcze kilka minut, aby woda wyparowała. Na koniec dodaj cynamon i cukier.
4. Formę do pieczenia (22 x 30 cm) wysmaruj masłem. Wyłóż połowę ryżu, wyrównaj jego powierzchnię przy pomocy łyżki. Wyłóż masę jabłkową i wyrównaj. Na wierzch wyłóż pozostały ryż i wyrównaj. Posyp cukrem trzcinowym i wanilią.
5. Formę umieść w piekarniku nagrzanym do 185oC (grzanie góra-dół). Zapiekaj ok. 30 min bez przykrycia.
6. Danie podawaj polane kremówką z cukrem.

Uwaga, zamiast mleka można użyć napoju sojowego, kokosowego lub migdałowego

Parowańce z truskawkami

SKŁADNIKI:
* 3,5 dag drożdży
* 1 szklanka ciepłego mleka
* 50 dag mąki
* 5 łyżek cukru
* 2 jajka
* 2 łyżki miękkiego masła
* szczypta soli
* 20 dag mrożonych truskawek
* cukier
* 3 łyżki gęstej śmietany.

Wykonanie:
1. Do mleka wkrusz drożdże, dodaj po dwie łyżki cukru i mąki. Wymieszaj, odstaw do wyrośnięcia.
2. Na stolnicę wsyp mąkę, w środek wlej zaczyn, dodaj sól, jajka i masło. Wyrób ciasto i przełóż do miski. Przykryj je bawełnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
3. Ciasto podziel na mniej więcej 20 porcji. Odcinaj i formuj kulki. Pozostaw do wyrośnięcia.
4. W garnku zagotuj wodę. Włóż nakładkę do gotowania na parze. Kładź na niej parowańce i gotuj pod przykryciem ok. 15-20 min.
5. Truskawki rozmróź, zmiskuj. Dodaj śmietanę i cukier. Koktajlem polej parowańce.