Cebula zapiekana - przepis na 4 porcje

4 dorodne cebule, 8 kromek paryskiej bułki, 8 cienkich plasterków gotowanej szynki (najlepiej wyciętych z dwóch dużych plastrów), 4 łyżki utartego żółtego sera, 1 filiżanka mleka, 1 jajko, sól, szczypta pieprzu, 1 płaska łyżeczka przyprawy typu Vegeta, 2 łyżki oliwy do podsmażenia bułek, tłuszcz do wysmarowania formy.

Obrane cebule gotujemy w całości w wodzie z dodatkiem przyprawy typu Vegeta. Gdy są miękkie, odsączamy na sicie. Formę do zapiekania smarujemy tłuszczem. Na rozgrzanej oliwie rumienimy kromki bułki z obu stron, układamy je w formie. Na każdej grzance układamy odpowiedniej wielkości kawałek szynki. Każdą cebulę kroimy na połowę, układamy przeciętą stroną na grzance z szynką i posypujemy utartym serem.
Mleko ubijamy z jajkiem, solą i pieprzem. Gdy składniki się połączą i lekko spienią, polewamy potrawę i od razu wstawiamy do wygrzanego piekarnika na ok. 20-25 min. Czas zapiekania zależy od wysokości zapiekanej warstwy. Danie jest gotowe, gdy wierzch się lekko zrumieni, a boki odstają od formy. Podajemy z zieloną sałatą, obficie polaną sosem jogurtowym, lub z surówką z każdej akceptującej cebulę jarzyny.
Z wywaru, w którym gotowała się cebula, można przygotować bardzo smaczną zupę.

Zupa cebulowa - przepis na 4 filiżanki

Wywar z cebuli, 1 łyżeczka masła, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka siekanej pietruszki, 1/2 szklanki śmietany, 1 goździk, 1 łyżeczka mąki (może być ziemniaczana lub kukurydziana), przyprawy - według uznania.
Wywar z cebuli uzupełniamy wodą do potrzebnej ilości, dodajemy masło, posiekany czosnek, goździk, zagotowujemy. Śmietanę łączymy z mąką, dodajemy do zupy, zagotowujemy i przyprawiamy do smaku. Po rozlaniu do filiżanek posypujemy zieleniną.

Surówka z cebuli - przepis na 4 porcje

4 średniej wielkości cebule, 2 duże winne jabłka, 2 kopiaste łyżki siekanej zieleniny (może być kompozycja - natka pietruszki, koperek, rzeżucha, ulubione zioła).
Sos: 1 szklanka jogurtu lub śmietany, sok z cytryny, cukier, sól, biały pieprz - przyprawy do smaku.
Pokrojoną w piórka cebulę zalewamy spienionym jogurtem - mieszamy. Jabłka kroimy "w makaronik", kropimy sokiem z cytryny, łączymy z cebulą, przyprawiamy do smaku i dokładnie łączymy składniki. Podajemy nie później jak 20 min po przygotowaniu, posypujemy grubą warstwą zieleniny.
Rada: Cebulę po pokrojeniu w piórka można sparzyć wrzątkiem na sicie i zahartować zimną wodą.